一度は食べたいシャトーブリアンステーキ
初デートでステーキ店に誘われた。気をつけることは一体何だろう。まず、焼き加減はほぼ絶対に聞かれると思うので、焼き方の種類を覚えておきたい。日本ではレア・ミディアム・ウェルダン、そしてミディアムレアを知っておけばおよそ大丈夫だろう。レアとは表面のみを焼いてあり、余熱等により中まで火を通した状態である。ミディアムは、切ってみると分かるがほぼ全体的に火が通っていて肉汁が生に近い状態、ウェルダンは完全に火が通っている状態である。
ちなみに、ミディアムレアは、レアとミディアムの丁度真ん中くらいと覚えておくと良い。焼き加減は店員に任せてしまっても構わないが、知っていて任せるのと知らないで任せるのでは雲泥の差だということを覚えておきたい。また、ステーキは左側から切り分けていこう。初デートでは、あまり口いっぱいに頬張らない方が良いだろう。肉汁が出ないようにステーキを一口サイズに都度切り分けて口に入れるようにしたい。初デートで、シャトーブリアンを注文すると相手に印象的かも知れない。
シャトーブリアンとは、牛のヒレ肉で中央部にあたるもっとも太い部分を使ったステーキである。一頭から大体800グラム程度とれる。肉質に優れ、脂肪分も少なくことから、ステーキの中では最高級といわれている。シャトーブリアンステーキを話の種にするのも良いが、あまり自慢話になってしまわないように気をつけたい処である。とにかく好印象で次につなげたい。
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